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速冻蓝莓=营养缩水？这些速冻水果也可以成为健康美味 “实力派”！

0次浏览发布时间：2025-06-25 08:46:00

黄梅天没啥胃口，给自己做了一份酸奶碗，里面还放了速冻蓝莓来调味和增色~

啊，这冻过的蓝莓还有营养吗？？

相信这个疑问很多人都有！今天，小编邀请普陀区中心医院的龚诗仪、汪蔚青主任医师，和大家聊聊速冻水果的那些事~

什么是速冻

速冻是指在低温（一般是-18℃或-30℃或-50℃）下快速冻住水果，从而减慢酶促反应和氧化还原反应的速度，抑制呼吸作用，达到保鲜目的。

哪些水果适合做速冻水果

莓果家族

（包括草莓、蓝莓、树莓等），较为适合做成速冻水果。

多项研究证实，吃莓果有助于调节血清总胆固醇、血清甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇以及血压水平，规律摄入莓果可使心血管疾病风险降低17%。

深色莓果，尤其是蓝莓，富含较高水平的花青素，可保护视力、增强记忆力，对儿童的骨骼成长也有好处。

新鲜的莓果不耐储存，速冻莓果不失为一种较好的选择。

研究发现，“速冻后冻藏60天的树莓”，营养成分不低于甚至优于“室温下放了仅2天的树莓”。

需注意，速冻时间不能太长，一般3-6个月内是安全的，超过8个月营养价值会大大下降。

此外，需一直保持在低温环境下。如果反复融化、再冻，营养价值会急剧下降。

健康提醒

对于胃肠道比较脆弱的老年人，避免直接吃速冻水果，建议解冻后再吃。

研究表明，莓果中的多数抗氧化成分，包括维生素C、花色苷、过氧化氢酶等，在微波加热后仍可保留很好。

来源：健康上海12320

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