食品标签里不该被忽视的核心信息

【来源：河北省疾控中心_疾控动态】

预包装食品标签是食品的“身份证”，是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是消费者了解食品信息，合理选择食品的重要工具。通过食品标签，消费者可以明晰食品属性，了解其所含配料和营养成分。养成阅读食品标签的习惯，对做好个人食品安全和营养健康管理十分重要。

按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）的要求，预包装食品强制标示的信息包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者信息、生产日期、保质期、贮存条件、营养成分表、食品生产许可证编号、产品标准代号、致敏物质提示等。

消费者需要留意的核心信息

在阅读食品标签时，消费者应当重点关注以下几方面内容。

★食品名称

食品标签上必须标示能够反映食品真实属性的名称。通过该名称，消费者可以准确区分食品类别。例如，“巧克力”的主要原料是可可制品，而“代可可脂巧克力”则以代可可脂作为主要原料，两者主要原料的差异，消费者可以通过食品名称进行辨认。

★配料表

配料表的引导词无论是“配料”还是“配料表”，含义都是完全一致的。加工制作食品时加入并存在于终产品中的所有配料，都会在配料表中按照加入量递减顺序明示（加入量小于2%的配料可在配料表的最后以任意顺序标示）。因此，配料表中排名越靠前的配料，其加入量通常也越多。消费者可以通过此表了解食品的配料构成。同时，若食品标签上以文字形式特别强调了食品中含有某种配料或成分时，则需要在食品标签上另行说明相应配料或成分在食品中的添加量或含量。所有食品添加剂也属配料，均须明确标示。

★日期标识与贮存条件

生产日期是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期；保质期是预包装食品在食品标签标明的贮存条件下，保持品质的期限。因此，消费者除了关注生产日期，还要按照食品标签上标示的贮存条件来存放食品。例如，某款食品标签标示贮存条件为0～4℃冷藏，保质期为30天，说明在0～4℃的冷藏环境下，该食品的保质期为30天。

注意，自2027年3月16日起，所有预包装食品的保质期必须直接标示为到期日（年、月、日），无须消费者自行计算。

★致敏物质提示与警示语

食物过敏已成为影响食品安全的重要因素。预防食物过敏的核心在于阻断过敏者与食品中致敏物质的接触，而食品标签是预防食物过敏最有效的工具。

自2027年3月16日起，当预包装食品使用含麸质的谷物、甲壳纲类、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳、坚果这八大类食品及其制品作食品配料时，企业必须在配料表中以加粗等方式强调，或在下方设置致敏物质提示语。过敏人群应特别关注。部分食品还标示不适宜人群、食用限量等警示语，消费者也应留意。

★营养成分表

目前营养成分表强制标示的信息包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。自2027年3月16日起，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025），饱和脂肪（酸）和糖也须在营养成分表中强制标示，其他营养素（如维生素和矿物质），企业可以自愿标示。

营养成分表中会首先标示每100克/100毫升食品或每份食品所含各种营养素的含量。营养素参考值（NRV）百分比，反映的是该食品中的每100克（或毫升/份）营养素含量与人体每日推荐量的比值。正确理解营养成分表，有助于消费者科学选择和平衡膳食。

不同人群选购食品指南

消费者在购买食品时通过查看和比较标签信息，根据自身健康状况和个人营养需要作出合理选择。不同人群的营养素需求有所不同，因此，每个消费者购买食品时关注的重点也不同。

儿童青少年：该人群正处于发育期，对能量和蛋白质的需求比较旺盛，可以关注营养成分表中能量和蛋白质的含量，适当选择能量和蛋白质的NRV百分比较高的食品。同时，应避免过量摄入盐、油、糖。

老年人：老年人需要补钙，加上消化功能减弱需要多摄入膳食纤维，可以选择高钙、富含膳食纤维的食品。

高血压患者：该人群需要控制盐也就是钠的摄入量，需要选择钠NRV百分比低的食品。如果条件允许，还可选择标示“低钠”“低盐”的食物。

糖尿病患者：该人群要通过配料表和营养成分表了解食品中糖的使用情况及糖含量，不要只关注“不添加蔗糖”“无蔗糖”等声称。以某款果汁饮料为例，饮料的标签上写了“不添加蔗糖”，但其实蔗糖只是“糖”这个大家族中的一种，而果汁中本身含有大量糖分，可能对糖尿病患者造成健康风险。

特定人群：乳糖不耐受者应选择低乳糖或者无乳糖的乳制品。超重、肥胖或者需要控制体重者可通过营养成分表中的“能量”值，来控制能量的摄入量。

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com