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粿条和河粉的区别是什么（粿条和河粉有什么区别）
100次浏览 发布时间：2024-08-06 11:34:15说到汕尾
无论是早中晚都可以嗦一碗“粿条"
北方人爱吃面
南方人爱吃粉
潮汕人却独爱粿条
在潮汕人的心目中
粿条是除粥和米饭外的第三主食
每当不知道吃啥
来一碗粿条就对了
但是
粿条 ≠ 河粉
关于粿条和河粉的混淆
许多久居广深的潮汕人更有资格感慨
太多店家其实自己也分不清河粉和粿条
甚至自己吃久了感觉都差不多
这怪不得他们
其实连“食神”蔡澜也曾说道：粿条
粤人称之为沙河粉 简称河粉
（《蔡澜谈食材之粿条》）
从外形看 潮汕的粿条 跟河粉长得一样
其实不然
一个是原料不同 潮汕人喜欢爽口和纯粹
所以粿条内没有添加很多薯粉 淀粉
因此吃起来韧性不像河粉
厚度也远远厚于河粉
所以口感比较饱满
潮汕人称饱嘴 河粉则有韧性
二是原料不同导致的颜色不同
制作粿条是用米浆
蒸熟后透明度比加生粉的河粉差
所以河粉看起来晶莹透明
粿条则是轻微的乳白色
那么
粿条在汕尾有哪些吃法呢
我们一起来看看吧
1牛腩粿
加到浓郁的牛腩汤里面是来汕尾必须吃的牛腩粿，沾上拌好的辣椒酱腐乳味道刚刚，这也是流传广的吃法。
2湿炒牛河
牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味，再把芥蓝切小一起炒，浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片，味道秒杀味蕾，真的可以吃足三餐！
3麻鱼粿
在汕尾人看来，苦瓜、咸菜、麻鱼可是好搭档，这一碗麻鱼粿，解暑又下火。粿汤刚开始喝略微带着苦瓜的清凉的苦味，再喝又感觉很清甜。粿条吸收了美味的汤汁，弹滑又爽口！
4炒粿条
传统的炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入。在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，鱿鱼干，葱花等配料。
粿
（guǒ）
一碗粿条
是表达汕尾乡愁的体现
为了一张嘴，跑断两条腿
我想
嘴上的功夫是最怠慢不得的
再懒的人 为了吃 也不会懒的
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